欢迎访问

菜心这样做,鲜嫩翠绿有食欲,嚼起来不卡牙!

2018年09月05日 14:44:20 | 来源:搜狐美食

 

相信很多朋友喜欢吃广东菜心,尤其是酒楼食肆,菜心是热点蔬菜之一。白灼菜心,算是广东的一道经典菜。是广东男女老少都非常喜欢的一道青菜。 白灼,是广东做菜常有的一种方式。它保留了蔬菜中的原汁原味,烹调起来健康又快手。但是,如果做的不好,菜心看起来发黄发黑,没有食欲,吃起来柴而老。还容易塞牙。看起来简单的一道菜,想做好其实是有窍门的,在星级酒店做厨师的表哥曾教我一个实用的小窍门

【食材】菜心500克、 蒜瓣3个、 油适量、 盐1汤匙 、香油几滴、蚝油1汤匙 、酱油少许

做法及技巧:

经典白灼菜心,清爽不油腻,鲜嫩翠绿特别美味。

备好菜心、蒜瓣

菜心摘去黄叶、剪掉老的部分、浸泡片刻,洗净、捞起,沥干水

蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎

锅里烧开适量水,锅中水沸腾时调入一勺盐,滴几滴香油,同时倒入2汤匙食用油(切记这步骤)

 倒入菜心,保持大火煮沸,不要遮锅盖哦、锅中水再次烧开的时候,用筷子拌一下菜心,约煮3分钟后快速捞起,菜心煮太久会软,要是菜心粗壮,适当增加30秒钟左右

将菜心整齐摆在盆中

焯过菜心的水倒掉,继续热锅,倒入食用油,下蒜蓉爆香

倒入蚝油、酱油

同时关火、拌匀后铲起淋在菜心上面即可

焯菜心时,锅中的水一定要沸腾才放人菜心,不能遮盖,调入香油、和食用油,焯煮菜心,色泽碧绿油润,看起来更有食欲。